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莱州四大海鲜
发布时间:2012年08月02日 |文章来源:通和物业


    大竹蛏的贝壳长达14厘米,粗如大人的拇指一般,因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样,所以,被人们称其为大竹蛏。这家伙生长在浅海四至五米的区域内,要等退潮以后,水位约在一米半左右时才好扑捉。人们在腿上绑上“高翘腿子”,带着汽车内胎和玻璃水箱,人将头伏在水箱上,可以通过玻璃清楚地看到海底的情况,看到大竹蛏的窝时,迅速将手中的一根带钩的长铁丝快速插进窝中,向上一提,就能钓出一只大竹蛏,如果动作慢了,被它听到了动静,就会迅速溜掉的。此物的烹饪方法,也是将其放在清水中,少放入一点咸盐,缓净沙子后带壳烧汤入席。


     在莱州的海鲜市场上,人们都会听到这样的对话,“那里的螃蟹” ?“石虎嘴的” !“哪里的海鲜”?“三山岛的”!石虎嘴位于莱州海岸的最北端,从这里向西南二十多里便到达了充满了神话传说的三山岛,这段浅海沙滩,沙质纯净细腻,这是环渤海周围少有的几处沙质海岸,其它地方均以泥滩海岸为主。因此,在这里捕捞的海产品,没有泥腥味,质白肉嫩,口味纯正,食后鲜香回味悠长,令人久久不会忘记。


  当年,秦皇东巡来到这里,观海听涛、祭祀神灵之际,第一次品味到有别于中原风味的菜肴时,便被其独有的海鲜风味所倾倒,多日逗留,遍尝海珍,回朝后还日思夜想,便有了多次东巡,光临三山的故事和传说。宋祖赵匡胤的少年时代,曾经有过一段在莱州游玩的时光,那时,他就转悠在沿海一带,生活无定所,生活比较困苦,经常是吃了上顿无下顿,在他的历史故事中,珍珠白玉翡翠汤的传说,至今家喻户晓,据说,那位给他做饭吃的老妈妈,用的就是海鲜汤,所以让他多年不忘。为了感谢这位老妈妈和沿海渔民的养育之恩,他拨巨款,修建了“东海神庙”,在庙中专设了供奉老他*的祠堂。

  多年来,莱州的四大海鲜,一直被作为朝廷的贡品,年年进朝,岁岁上贡,被皇宫誉为“天下第一海鲜”,那时,人们将捞获的海鲜放在盛满海水的箱子里,用船从海路运抵天津的海河,再转程大运河直达京城。为了能满足朝廷的需要,明清两朝,特地将当时的西由镇一带划为皇宫生活所需食品的特供区,直到今天,人民大会堂的宴会上还将这里的海鲜作为指定菜肴,用以招待各国来宾。

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